tap to open sidebar
tap to close sidebar

Rețete Yummy

Radu Anton Roman. Întoarse pe ştevie

Radu Anton Roman. Întoarse pe ştevie

3 mar 2018 comentarii

Cunoscutã în lume şi ca plantã de leac, ştevia acrişoarã şi bogatã în vitamine e un fel de mesaj temporar al primãverii.

• 1 kg frunze tinere de ştevie

• 200 g telemea

• 2 cepe

• 1 ceaşcã iaurt

• 300 ml bulion roşii

• 100 g unt

• 1 ceaşcã cu orez

• sare

• Frunzele de ştevie se opãresc, se scurg

• Se toacã ceapa, se înmoaie în unt încins

• Orezul spãlat se cãleşte şi el în unt, împreunã cu ceapa

• Se umplu frunzele de ştevie ca sarmalele şi se aşazã într-o cratiţã

• Se acoperã cu un sos de roşii, puţin sãrat, şi se pun la fiert

• Dupã vreun ceas sunt gata, şi-s tare bune cu iaurt şi telemea rasã

Oltenia ciudatã de pe Jiu şi Motru, adicã Gorj, nici de post, dar nici cu carne. Plantele de leac se culeg la noi dupã un calendar exact, cu zile şi momente ale zilei şi nopţii riguros fixate de tradiţie. Zilele în care se considerã cã plantele de leac au calitãţi tãmãduitoare maxime sunt sãrbãtorile de hotar ale timpului de la echinocţiile de primãvarã şi de toamnã şi, mai ales, sãrbãtoarea care marcheazã solstiţiul de varã, Sânzienele.

Tradiţia precizeazã nu numai zilele, ci şi momentele diurne sau nocturne cele mai favorabile (noaptea, dimineaţa în zori, la rãsãritul Soarelui). Se considerã neeficace plantele culese la Rusalii sau în preajma Rusaliilor, întrucât acestea „sunt pişcate de Iele“.

Culesul plantelor e un adeuãrat ritual care se desfãşoarã în anumite condiţii de timp şi de loc (terenuri curate, neumblate de animale, pãsãri şi oameni, unde nu se aud câinii lãtrând etc.)

Persoanele care le rup trebuie sã fie curate trupeşte şi sufleteşte, sã spunã anumite cuvinte, sã aibã o anumitã ţinutã vestimentarã (îmbrãcate, dezbrãcate pânã la brâu sau de tot, cu capul descoperit), sã rãsplãteascã Pãmântul pe care a crescut floarea ruptã sau smulsã cu pâine, sare, seminţe.

(dupã Ion Ghinoiu – „Obiceiuri populare de peste an“)

 

radu anton roman ştevie

Cristina Călin