tap to open sidebar
tap to close sidebar

Rețete Yummy

Radu Anton Roman. Mãcinici munteneşti (fierţi):

Radu Anton Roman. Mãcinici munteneşti (fierţi):

7 mar 2018 comentarii

Ingrediente

• 125 ml untdelemn

• 500 ml apã

• 1 linguriţã sare

• 1 kg fãinã (sau cât primeşte uleiul şi apa)

Sirop:

• 1 ceaşcã miez de nucã mãcinat

• 1 linguriţã scorţişoarã

• 3 linguri zahãr (sau cât vã place)

• coaja rasã de la o lãmâie

• zahãr vanilat

• Se încãlzeşte puţin apa

• Se cerne fãina moviliţã, se face o gropşoarã

• În gropşoarã se toarnã apã cãlduţã, untdelemn şi sare

• Se frãmântã pânã iese un aluat moale care se bate un sfert de orã, sã se frãgezeascã

• Se întinde pe o planşetã presãratã cu fãinã

• Se taie inele, cu un pahar mare şi unul mic, şi apoi se rãsucesc opturi

• Se lasã sã se usuce, 45 de minute

• Se fierb mãcinicii 1 orã în 1,5 I apã

• Se adaugã tot ce e în reţetã şi se lasã sã mai undeascã încã 1 sfert de orã

• Când totul s-a rãcit, se presarã încã 2 linguriţe de miez de nucã fin mãcinat

Indiferent de tehnica preparãrii şi forma modelatã, Mãcinicii se împart pentru moşi şi strãmoşi în ziua de 9 martie.

Maie sau Mãciucã – În ziua de Mãcinici, prahovenii fac din aluat de fãinã de grâu un colac în forma de mai (ciocan uriaş din lemn) sau de mãciucã care se coace în cuptor. Se mãnâncã sacramental de întreaga familie, simbolizeazã ciocanul sau mãciuca cu care Moşii (mucenicii) simbolul primãverii şi al sacrificiului, loveau pãmântul, sã alunge Baba larna.

Brãduleţi – Colãcei preparafi la Sântoader, înmuiaţi în vin şi mâncaţi de copii veri şi vãruţe în ziua Sântoaderului cel Mare în sudul Transilvaniei. Beţia ritualã la Mãcinici e obiceiul de a bea 40 sau 44 de pahare de vin în ziua de 9 martie, strãvechi început de An Nou Agrar, celebrat la echinocţiulde primãvarã. Conform tradiţiei, se credea cã vinul bãut la Mãcinici se transforma de-a lungul anului în sânge şi putere de muncã.

La Pornirea plugului în ziua de Mãcinici se puneau în coarnele plugului sau în coarnele boilor câte un colac iar ceilalţi se dãdeau de pomanã la vecini şi rude.

 

radu anton roman mãcinici munteneşti (fierţi):

Cristina Călin