ART
Decorează-ţi farfuria ca un adevărat chef
Rețete Yummy
Sufleu de portocale, reţeta lui Chef Ashlie Dias (VIDEO)
Chef Ashlie Dias de la Hotel Sheraton din Bucureşti este unul dintre cei mai apreciaţi bucătari de la noi din ţară. Pentru sărbătorile de iarnă el ne propune un sufleu de portocale, un desert care este uşor de făcut, dar la care trebuie să fiţi foarte atenţi la detalii.
Ingrediente
50 g unt
30 g zahăr
4 ouă
250 ml lapte
30 g făină
O portocală
20 g Cointreau
Mod de preparare
Tigaia se pune pe foc să se încingă, apoi se adaugă untul şi făina şi se amestecă până când amestecul devine nisipos, fără să se închidă la culoare. Apoi se adaugă laptele călduţ şi se amestecă. Când s-a încorporat laptele, compoziţia se varsă într-un vas pus pe un pat de gheaţă.
Vasele în care punem sufleul trebuie să fie termorezistente. Se ung foarte bine cu unt şi apoi se pune zahăr care se roteşte pe toată suprafaţa vasului.
În compoziţia lăsată la răcit pe patul de gheaţă se adaugă Cointreau, coajă rasă de portocală şi gălbenuşurile. Albuşurile se bat spună şi apoi se încorporează în amestecul de mai sus. Compoziţia trebuie să fie foarte omogenă, astfel că se amestecă încet până când nu mai există bule de albuş. Se varsă apoi în fiecare vas uns cu unt şi zahăr. Se dau la cuptor şi se servesc cu dulceaţă de kumquat şi fructe de pădure proaspete.