ART
Decorează-ţi farfuria ca un adevărat chef
Rețete Yummy
Tiramisu clasic. O reţetă uşor de preparat
Tiramisu a devenit unul din principalele deserturi cu care oamenii asociază Italia. Reţeta este una destul de recentă, din anii ’60.
Ingrediente:
2 linguri cafea instant
2 linguriţe zahăr
120 ml vin Marsala sau lichior de cafea (opţional)
6 gălbenuşuri
135 grame zahăr pudră
85 ml vin Marsala (opţional)
2 linguriţe esenţă de vanilie
450 grame mascarpone
500 ml smântână dulce pentru frişcă
400 grame pişcoturi şampanie
cacao pudră pentru decorat
Preparare:
Fierbeţi 500 ml apă într-un vas şi amestecaţi cu cele două linguri de cafea instant şi, dacă folosiţi, vin Marsala sau lichior de cafea.
Lăsaţi amestecul la infuzat. Pentru umplutură, amestecaţi gălbenuşurile cu zahărul pudră într-un bol termorezistent pentru 2-3 minute. Puneţi bolul deasupra unui vas în care fierbe apă. Aveţi grijă ca bolul vostru să nu atingă apa din vas. Tot acum adăugaţi puţin vin sau lichior de cafea (dacă este cazul) şi amestecaţi bine, pentru aproximativ 5 minute, până când crema începe să se îngroaşe. Luaţi de pe foc, acoperiţi şi lăsaţi să se răcească. Adăugaţi apoi esenţa de vanilie. Puneţi crema de mascarpone într-un bol şi amestecaţi uşor cu o spatulă până se înmoaie puţin.
Adăugaţi apoi amestecul de gălbenuşuri şi amestecaţi bine. Într-un alt vas, bateţi frişca lichidă. Treptat adăugaţi frişca în crema de mascarpone şi amestecaţi uşor până când toată frişca a fost încorporată.
Pentru a asambla prăjitura înmuiaţi pişcoturile în amestecul de cafea uşor pe fiecare parte şi tapetaţi baza tăvii. Acoperiţi pişcoturile cu jumătate din crema de mascarpone şi pudraţi puţină cacao peste. Repetaţi procedura pentru un nou strat de pişcoturi, iar la final pudraţi din plin prăjitura cu cacao.
Înveliţi prăjitura în folie alimentară şi lăsaţi-o la rece pentru câteva ore. Scoateţi desertul din frigider cu 15 minute înainte de servire. Puteţi să îl păstraţi, acoperit, la frigider pentru 1-2 zile.
Istoric
În traducere liberă, Tiramisu înseamnă ”ridica-mă” sau ”înveseleşte-mă” şi este, poate, cel mai popular desert din peninsulă. Originile acestei prăjituri sunt disputate între mai multe regiuni italieneşti, cum ar fi Veneto, Friuli Venezia Giulia sau Piedmont.
Potrivit legendei, desertul a fost creat iniţial de un cofetar numit Roberto Linguanotto, proprietar al restaurantului "Le Beccherie" din Treviso, şi ucenica sa, Francesca Valori, al cărei nume înainte de căsătorie a fost Tiramisu.
Reţeta tradiţională conţine o listă scurtă de ingrediente: pişcoturi, gălbenuşuri de ou, zahăr, cafea, brânză mascarpone şi pudră de cacao. În timp au apărut diverse variaţii, toate având ca principal ingredient mascarpone.
Poftă bună, gustartienilor!